Det bør bli mye mer laks fra kunstige oppdrettsanlegg i Norge, også for tsjekkiske kunder, i årene som kommer enn i dag. Dette vil imidlertid kreve endringer i kostholdet deres, noe som fortsatt kan virke uvanlig for oss.

Laks er i henhold til ČTK-data den mest populære fisken kjøpt i Tsjekkia (glem karpen, som bare har sin stjernenatt i jula). Laksekjøtt har sine fans over hele verden. Det er sunt og inneholder nyttige fettsyrer. Og det er også interessant økonomisk og økologisk: fisk lever i vann, så de trenger ikke et solid skjelett; De er ikke varmblodige, så de bruker ikke energi på å nå en kroppstemperatur mellom 37 og 42 grader Celsius, slik husdyr og fjørfe gjør.. Takket være dette spiser de mindre mat for å få kjøtt.

I Tsjekkia er karpe en bærebjelke i industrien, for amerikanere og australiere er det en stor skadedyr.

Penger

I Tsjekkia er karpe en pilar i fiskeindustrien, andre steder er de en inntrenger som ødelegger fiske og fisketurisme. Og det er derfor de prøver å bli kvitt dem – de tenker til og med på å infisere dem med virus eller starte en genmodifisert konkurranse mot dem. Men kanskje en dag vil de behandle karpe som vi gjør – de vil begynne å spise dem.

Josef Tuček

Les artikkelen

I dag er kommersielt villfiske langt fra å møte den globale etterspørselen. I tillegg er villmarksjakt en sesongbasert aktivitet, mens interessen er året rundt. Mesteparten av disse rovfiskene kommer derfor fra akvakultur, det vil si fra kunstig oppdrett i merd, eller fra det vi kaller oppdrettsanlegg.

Mål: fem millioner tonn innen 2050

En av de største leverandørene av oppdrettslaks er Norge, som har som mål å oppnå innen 2050 årlig produksjon på fem millioner tonn laksekjøtt, mer enn fire ganger den nåværende tilstanden. Spørsmålet nå er hvordan man skal mate fisken.

Etter USA, Canada og Brasil kommer genmodifisert fisk også på det japanske markedet

Sette pris på

Den lever i kassene til det japanske selskapet Regional Fish og vokser som vann. Eller mer presist som etter genmodifiseringen han gjennomgikk. Brasmer er en fisk hvis genetiske kode har blitt modifisert av forskere i laboratoriet og er nå tilgjengelig for japanske forbrukere.

Josef Tuček

Les artikkelen

I det naturlige miljøet, det vil si i havet og i elvene, der laksen tilbringer hele livet, lever den av småfisk og rumpetroll, insekter og deres larver, planteplankton og dyr, samt reker og andre krepsdyr. Det er nettopp i dem at karotenoider er fargestoffer, som får en typisk (laks)oransje farge under varmebehandling i matlaging eller i laksens fôrsystem.

I kunstig avl er det selvsagt ingen som mater laks med dyre reker, og det er slik de integrerer fisk i kostholdet. verifiserte syntetiske stofferinkludert kjøttet deres vil fargeellers ville den forbli hvit.

Langdistansematimport

Mer problematisk i ernæringen til merdlaks er det faktum at To tredjedeler av norske laksefôringredienser kommer sør for ekvator og kun under ti prosent kommer fra omkringliggende havbruk..

Fisk i kunstige oppdrettsanlegg får fiskeolje og fiskemel fra småfisk, som sardiner og ansjos. De spiser også et plantebasert kosthold som inneholder soya, raps, solsikke og til og med mais. De er også vanligvis importert langveisfra.

Insekter på en tallerken? Det vil øke, men vi vil ikke merke det en gang

Sette pris på

Insektene er på vei mot den europeiske matindustrien. I en rundkjøring – gjennom fisk, fjærfe eller svinekjøtt, der forbrukerne ikke bryr seg og generelt er uvitende.

Josef Tuček

Les artikkelen

Insekter og insektlarver eller mikroalger (encellede alger) dukker nå opp i maten til fisken i posene. Men så langt utgjør denne maten bare en halv prosent av laksens totale kosthold.. Men forskere fra den norske forskningsorganisasjonen SINTEF dømmerat nettopp melet av kunstig oppdrettede insekter og kultiverte mikroalger skal berike laksefôret, gjøre det billigere og gi det fra nærliggende kilder, uten at det er nødvendig å transportere det til den andre siden av kloden .

Alger, dyphavsfisk og gjær

Ifølge forskerne kan fôringsinsektene utvikle seg på slam fra oppdrettsanlegg eller på planterester fra husholdninger. Den samme maten gir også rom for avl av annelids og tusenbein, som begge er – forenklet sagt – små vannlevende dyr som ligner ormer eller er helt uformelige.

Laksen bør ikke fratas dyreplankton og fisk, men SINTEF-forskere anbefaler at dette er bittesmå dyphavsarter som kan fanges utenfor kysten av Norge.

Andre matalternativer tilbys av de nevnte algene og mikroalgene, samt tankdyrket gjær og passende bakterier. Bakterier kan også bruke karbondioksid fanget under industrielle prosesser for å vokse.

Steinbiten fikk et gen fra en alligator. Mennesket og naturen kommer til gode

Sette pris på

Forskere har satt inn et gen fra en alligator i fiskens genetiske sammensetning. Ikke for å gjøre fisken mer aggressiv, men for å gjøre den mindre mottakelig for infeksjoner. Takket være genmodifisering vil færre steinbit dø i kunstig avl. Dyrefôr er også bedre brukt. Og mengden avfall reduseres også, noe som reduserer belastningen på miljøet.

Josef Tuček

Les artikkelen

Fantasifull variantfor tiden studert av SINTEF-forskere, er bruk tang, som allerede dyrkes langs norskekysten til konsum. For dette formålet høstes de om våren. Om sommeren vil de vokse, de vil ikke se veldig estetiske ut og smaken deres vil forringes enda mer. Folk vil ikke ha det lenger. De har lite fett, så selv laksen liker dem ikke. Men noen av de nevnte annelidene kan mates med dem, og de kan deretter serveres til laksen som et velsmakende måltid.

Investering på 50 milliarder kroner

Ifølge estimater fra SINTEF-eksperter vil de beskrevne metodene gjøre det mulig å skaffe mat til halvparten av de fem millioner tonnene laks som er planlagt i 2050. Det er foreløpig ikke klart hvor resten av den nødvendige maten skal komme fra. De allerede foreslåtte endringene vil imidlertid kreve en investering på rundt 50 milliarder norske kroner (106 milliarder tsjekkiske kroner)..

Spørsmålet dukker selvsagt opp om den anbefalte laksenæringen fraråder potensielle spisere. Vel, enten vi liker det eller ikke, i en verden som allerede har over åtte milliarder mennesker og de øker fortsattvi kan ikke velge så mye…

Verden har åtte milliarder mennesker å brødfø. Dette vil ikke fungere uten forbedret genetikk, kjemi og teknologi.

Sette pris på

Denne uken nådde verdens befolkning åtte milliarder. Frykt for at så mange mennesker ikke vil være i stand til å brødfø seg selv og at vi vil møte kriger om matressurser, har ikke gått i oppfyllelse bare på grunn av vitenskapen og industriens muligheter, spesielt kjemi og ingeniørfag. Men det er ikke over, vitenskap og industri venter på nye oppgaver, skriver vitenskapsjournalist Josef Tuček for Newstream.

Josef Tuček

Les artikkelen