Arrangørene av den mest prestisjefylte kulinariske konkurransen i verden, Bocuse d’Or, publiserte torsdag 12. oktober listen over land hvis lag er valgt ut til å delta i den europeiske finalen i Bocuse d’Or. Etter mange år er Tsjekkia-laget ledet av vinneren av det nasjonale Bocuse d’Or-arrangementet, Dominik Unčovský, en av dem! Bocuse d’Or Europe finner sted 19. og 20. mars 2024 i Trondheim, hovedstaden i norsk gastronomi.

«Det er en forbløffende suksess for tsjekkisk gastronomi. Prosessen er ikke lenger automatisk som før, noe som gjør den mer verdifull. Dette er suksessen til hele teamet, fordi vår profesjonalitet og vår organisasjon også hadde stor innflytelse på fremgangen. Vi må nå forberede Trondheim nøye og Dominik, Adam og Lukáš har vår fulle støtte i denne forbindelse.» reagerer på den nåværende informasjonen direktøren for den tsjekkiske Bocuse d’Or Adam Eliáš, som også er administrerende direktør for det tsjekkiske gastronomiske instituttet.

Dominik Unčovský hadde sjansen til å delta i den europeiske finalen etter å ha vunnet 6. mai, etter avgjørelse fra den internasjonale juryen, det tsjekkiske nasjonale Bocuse d’Or-arrangementet i O2-universet i Praha sponset av klokkemerket Seiko. Den talentfulle unge kokken startet ved Prahas kulinariske institutt, hvor han deltok i utformingen av kokebøker av Roman Vaňek og Zdeňko Pohlreich. I de påfølgende årene jobbet han i anerkjente etablissementer som La Finestra i Cucina, Sanscho og Mánes, samt prøvde kjøkkenet på fjellhoteller i Alpene og Jeseníky-fjellene og gjennomførte en måneds internship i India. Siden i fjor har han vært ambassadør for Makroakademiet.

De to dagene av den europeiske finalen i Bocuse d’Or-konkurransen vil være en ledende gastronomisk begivenhet. Tirsdag 19. mars konkurrerer de 10 beste lagene fra 9.00 til 17.00, onsdag 20. mars fra 9.00 til 20.00, de resterende 10 lagene konkurrerer, og dagen vil avsluttes med en resultatkunngjøringsseremoni. Sammen med det tsjekkiske laget skal lag fra Island, Polen, Frankrike, Spania, Nederland, Danmark, Italia, Tyskland og Norge delta i kokkekonkurransen. Teamet består alltid av en kokk og hans assistent, kalt commis, som skal tilberede rettene fullstendig på et gitt tema innen den tildelte tiden. De 12 beste lagene går deretter videre til Bocuse d’Or World Finals i Lyon, Frankrike.

Torino i 2018, Tallinn i 2020, Budapest i 2022… Bocuse d’Or fortsetter å fremheve europeisk gastronomisk arv, og det er grunnen til at Trondheim, ansett som «hjemmet til nordiske smaker», ble valgt til å være vertskap for Bocuse d’Or Europe 2024. . Norge er et land som tilbyr et ekstraordinært utvalg av produkter – fra kjøtt til fisk, sjømat til ost. Bocuse d’Or Europe kommer tilbake til Norge 16 år etter sin første utgave i Stavanger i 2008. «Våre norske venner har i stor grad bidratt til utviklingen og det gode omdømmet til konkurransen, vi er veldig glade for at den europeiske finalen finner sted. plass i Trondheim. DNAet til Bocuse d’Or-konkurransen er å synliggjøre mangfoldet av verdenskjøkken og det er derfor naturlig at hver kontinentale utgave finner sted i en annen europeisk by», bekrefter Jérôme Bocuse, president i Bocuse d «Gold.