Restauranten, som ligger i den mest avsidesliggende delen av Norge, i bydelen Lindesnes, het Under. Denne streken på norsk – i likhet med engelsk – betyr under og indikerer derfor objektets plassering, men det samme ordet på norsk betyr utsikt.

Restauranten ligger over bakken og inngangen er dekket av regn. En åtte meter lang trapp fører deretter besøkende til en stor restaurant som har plass til 40 gjester, dominert av et gigantisk gjennomsiktig vindu, slik at du når som helst kan følge dagen i vannet rundt.

Mens naturlig lys filtrert av den grønn-blå fargen på prisen kommer inn i restauranten på dagtid, blir interiøret i etablissementet og det omkringliggende vannet opplyst etter mørkets frembrudd.

Observasjonsvinduet viser ikke verden under himmelen som et akvarium, men ekte, avslørte Snhetta-gründer Kjetil Traedal Thorsen. Ifølge Thorsen trenger ikke besøkende på restauranten å bekymre seg for noe, fordi bygningen er designet for å tåle svært tøffe klimatiske forhold, inkludert bølger gjennom århundrer.

Avtalen er din: Fra entreen kan du gå gjennom vinbaren til det blågrønnmalte rommet med to lange spisebord og flere mindre. En del av prosjektet inkluderer også et forskningssenter hvor tverrfaglige team skal studere avl av hanndyr.

Restauranten anbefaler kundene å sette av 3,5 timer til måltidet. Rettene vil bli tilberedt av et team av erfarne kokker i en rekke restauranter belønnet av den gastronomiske Michelin-guiden.

Et fullt åtte-retters måltid, med lokale råvarer og andre lokale råvarer, koster 3 700 kroner (9 800) per person inkludert drikke. På dagtid fungerer restauranten som et reservasjonsrom for gjester og eierens kjæledyr; den første betalende gjesten vil kunne gå inn i virksomheten i slutten av april.

Gjesten kan også pespat

Målet vårt er å overbevise 50 prosent av kundene som kommer til oss om å overnatte på et lokalt hotell… Vi regner med at ca 12.000 mennesker kommer for å spise på restauranten hvert år, sa Gaute Ubostad, en av de to brødrene som eier en restaurant og hotell i nærheten.

Det er foreløpig bare noen få undervannsrestauranter i verden, hvorav de fleste ligger i tropiske farvann, som på Maldivene i India, ifølge Reuters.