Jeg fant meg selv i en bar som 19-åring og begynte som assisterende bartender på Absintheria, hvor jeg etter noen måneder med glede ble forfremmet til bartender. Jeg tilbrakte omtrent to år der, og gikk deretter videre til Black Angel’s Hotel-baren på Old Town Square. Jeg jobbet der som barback i omtrent trekvart år, noe som innebar å forberede og fylle opp baren, vaske glass, hakke is osv.

Normalt er du den første som kommer og vanligvis den siste som drar. Men hele tiden lærer du cocktailer, champagnetriks og bare generell baradministrasjon, og det vil tillate deg å gå forbi baren. Etter ni måneder forsvarte jeg det for første gang og tilbrakte totalt tre år der, hvor jeg fikk muligheten til å reise og møte mange mennesker og barer rundt om i verden.

En tur tok meg til Oslo, Norge, hvor vi var på besøk. Jeg elsket dette landet så mye at etter omtrent seks måneder bestemte jeg meg for å flytte. Jeg jobber for tiden som barsjef på Bettola bar.

Den største forskjellen er nok størrelsen på byen og antall innbyggere. Oslo har rundt 600 000 innbyggere, omtrent halvparten av Praha. Byen er lite turistaktig og er tilgjengelig overalt på sykkel eller til fots. Det er sjelden vi glir mellom mennesker. Det jeg liker best er at man kommer til naturen på 20 minutter og at alt er tilgjengelig med offentlig transport. Det er veldig lett å unnslippe byens kjas og mas når du vil slappe av.

Baren vår er et italiensk aperitiffkonsept og er innredet med tradisjonelle norske møbler fra 60-tallet, stemningen er som å sitte hjemme hos bestemor.

Barkulturen i Oslo er generelt ung sammenlignet med Praha og Tsjekkia. Men den største forskjellen er nok regelverket om alkoholforbruk, så barene kan bare holde åpent til kl. Loven tar også hensyn til hvor mye alkohol vi bartendere kan servere til kundene. Du kan for eksempel ikke bestille en cocktail med et glass whisky ved siden av fordi du risikerer å miste skjenkebevillingen. Når det gjelder barer, er det i dag rundt fire til fem etablissementer i Oslo på nivå med barer i Praha. Men scenen her er mye vennligere, alle hjelper og støtter hverandre. Prahas konkurranseevne råder ikke her.

Det er sant, jeg har noen suksesser bak baren. Jeg er spesielt fornøyd med førsteplassen på International Campari Negroni open 2018 og seieren i CBA Best Bartender ved Bartenders Grand Prix 2017.

Ja, denne konkurransen pågår fortsatt og har allerede tatt meg til forskjellige land utenfor Norge. Det kanskje mest interessante de siste ukene har vært Moskva, Russland, hvor jeg presenterte min reise gjennom konkurranser, men også baren vår og teamet bak. Jeg konkurrerer med min cocktail El Bohemio, eller bohemen, som i tolkning betyr et individ som ikke bryr seg om andres meninger.

Cocktailen er inspirert av mitt hjemland, den inneholder også Becherovka. Men dette relaterer seg også til dagens problem. Og det er mangelen på originalitet ikke bare i gastronomi, men også i andre sektorer eller personlige reiser. Mange følger med på det de ser på sosiale medier med influencere og glemmer å være seg selv og komme med egne ideer.

Dette er en av de største bartenderkonkurransene noensinne. Bartenderne lager cocktailen sin, og deretter prøver de i omtrent seks måneder å markedsføre drinken sin gjennom sosiale nettverk, kjendiser og forskjellige barer. Målet er å få så mange barer og bartendere som mulig til å blande drinken din. Du kan prøve min i Praha på Black Angel’s, Anonymous, L’Fleur, Groove Bar, Tretter’s NY Bar og andre. Den serveres også i Australia, Italia, Hong Kong, Barcelona og London. Dette innebærer en veldig stor innsats for oss. Det blir skandinavisk finale 11. mars og kvalifiserer jeg meg til å representere Norge i verdensfinalen i Amsterdam.

Jeg valgte en sitronskallpil for å pynte cocktailen, som skal minne folk på å følge sin egen vei og ikke se tilbake på andres meninger. Hvis du ikke prøver, vil du aldri vite om det er en sjanse for å lykkes eller ikke. Og jeg følger det i mitt personlige liv også. Det er ikke rart at pilen over tid har blitt et merke som er lett å huske for min cocktail.

Du kan finne dette nyttig på listen: