Základka na táliř-serien var populær, og vår undersøkelse fra serien viser populariteten til Kladno barneskolekjøkken. Serien kompletteres nå med intervjuer med kokkene på de enkelte kjøkken. I dag gir vi deg et intervju med Jana Hábová, leder av skolekantina ved 4. barneskole i Norská Street.
Hva liker gjestene dine med tsjekkiske klassikere?
Her roser vi dillsausen, vi liker kyllingen med paprika. Før kunne barn slåss med vanlig spaghetti med ketchup. Vi kan ikke gjøre det lenger. Foreløpig må vi servere spaghetti med sunn saus… Interessant nok trenger ikke elever helkjøtt, men de liker kjøttdeig. For eksempel hakket, chevab-chichi eller nederlandsk schnitzel. Mer enn helt kjøtt i et måltid, som kalv stuet i grønnsaker, er grøtgryn populært, og det er tilhengere av risotto, skinkespon og surdeigsboller. De elsker kjøttbollesausen. Men så fort du koker ravioli med for eksempel speltmel, grimaserer han (ler).
Er det måltider du må lage, men du vet på forhånd at barna vil returnere dem til deg?
Garantert og med bruksanvisning returnerer den belgfrukter og også fisk, hvis de ikke er stekt.
Du har jobbet i skolens kantine i mer enn tretti år. Har elevenes smak endret seg mye siden den gang?
De endret seg på grunn av hurtigmatboomen. Man kan til og med si at de gikk feil. Dette er perioden de siste ti årene. Barna vil at vi lager pommes frites og tilsetter salt og krydder…
John Murarick
Student. Subtilt sjarmerende bacon-junkie. Spiller. TV-utøver. Frilansmusikkekspert
