De beskrevne helsetemaene er ikke en erstatning for en profesjonell helseundersøkelse. Du bør alltid konsultere en lege for å trekke medisinske konklusjoner.

Kanskje du har hørt om det før, kanskje du til og med har spist det, og kanskje legger du det til kostholdet ditt med jernregelmessighet. Tebi er faktisk en halvglemt skatt for våre bestemødre og bestefedre, som likte å strø det på korngrøter, supper, legge det til enkle salater, pannekaker eller bakeretter. Hvorfor ikke, tross alt, Tebi er mirakuløst full av helse. Tror du ikke? Så fortsett å lese.

Tebi kalles populært inaktiv gjær, eller gourmettørrgjær, derav det populære forkortelsen LSD. På grunn av sin interessante smak, som minner mye om ost eller til og med kjøtt, er den ofte en del av veganske eller vegetariske retter. For interessens skyld baserer merker som britiske Marmite, australske Vegemite eller sveitsiske Cenovis sine produkter på det. Vi snakker imidlertid fortsatt om en ingrediens som, selv om den smaker som krydder drysset med kjøtt og ost, ikke har noe med animalske produkter å gjøre. Den produseres vanligvis etter en tradisjonell metode, hvor gjæren formerer seg naturlig, noe som også er typisk for klassisk gjær, som brukes til å heve deigen. Forskjellen er imidlertid at med gourmetgjær deaktiveres den resulterende gjæren ved oppvarming over 45°C. Og det er denne prosessen som gjør gjæren inaktiv. Ingenting hindrer dem imidlertid i å beholde sin høye biologiske verdi.

Hva inneholder TEBI?

Det er derfor fortrinnsvis et slags B-kompleks, hvor de ernæringsmessig verdifulle gjærflakene inneholder nesten alle vitaminene fra B-gruppen.Med unntak av vitamin B12 er gjæren ofte beriket med dem.
Mengden vitamin B den inneholder er rimelig, siden 100 g av blandingen i gjennomsnitt oppfører seg som følger:

• Totalmengde vitaminer (DDD)
• Vitamin B1 60mg (DDD 1,1mg)
• Vitamin B2 33mg (1,4mg)
• Vitamin B3 236mg (16mg)
• Vitamin B5 14mg (6mg)
• Vitamin B6 14mg (1,4mg)
• Vitamin B9 2500mcg (200mcg)
• Sink 247mg (10mg)

Og for å gjøre vondt verre, er gourmetgjær i hovedsak halvparten av proteiner, siden 100 g i gjennomsnitt utgjør rundt 44 g protein. Og dette er nyttig hvis vi dietter, trener og bygger muskelmasse, eller hvis vi følger et vegetarisk eller til og med vegansk kosthold, når vi av etiske grunner gir avkall på alle animalske produkter.

Og du? Hvor skal man drysse det, hvor legge det til?

Den store fordelen vil helt sikkert være det faktum at den kan konsumeres uten prosessen med store forberedelser. Dette betyr at vi kan:

• Dryss i favorittsuppen din, enten det er kjøtt eller grønnsaker
• Legg til ethvert velsmakende pålegg, gi det en spesiell smak og heve det
• Tilsett det til støvet av salte grønnsaks- eller kjøttpaier
• Til frokostgrøt om morgenen, tilberedt med salt
• Dryss det i salaten, enten klassisk, på slutten, eller bland det inn i selve vinaigretten
• Suppler dem med brøddeig som, selv om den ikke hever, vil gi den protein, smak og andre viktige næringsegenskaper.

Vi kan trygt legge det til kostholdet til små barn over ett år, og det kan også anbefales ved matallergier, som for eksempel cøliaki. Her skal vi bare passe på å velge en gourmetgjær uten byggmalt, som dessverre bærer gluten. Heldigvis er TEBIs tilbud omfattende selv uten malt, og jeg tror du også vil finne ditt favorittmerke og i ettertid også mye brukt.

Selv møtte jeg gourmetgjær hos oldefaren min, som likte å strø det på suppen sin. Han levde veldig sunt og valgte nøye ut hva han ville ha på sin daglige meny, som inkluderte bokhvete, hirse, byggryn, havregryn, linfrøolje, husholdningskjøtt, oftest kanin og kalkun. Så, flere år senere, kom jeg over gourmetgjær i bøkene til en vegetarianer, Karel Červený, som bokstavelig talt hektet meg. Og det var ikke engang nødvendig, for når du først har smakt det, kan du ikke gjøre noe annet.

Ingen behov for hummus uten gourmetgjær

Ja, du kan bruke alle de valgfrie krydderne når du lager hummus, men hvis du inkluderer Tebi i kikertblandingen, får du en smaksopplevelse av enestående kvalitet. Hvis du er i tvil om å spise belgfrukter, kanskje på grunn av oppblåsthet, prøv å bløtlegge dem, enten i 24 eller 48 timer. Kok dem også med anti-flatulente urter som merian, rosmarin, fennikel, estragon eller til og med tang. Personlig bruker jeg Nori.

Syltede kikerter kan også kjøpes for å spare tid.

For en familie på 4 anbefaler jeg å tilberede ca 200-250 g kikerter, som vi bløtlegger avhengig av tiden som er tilgjengelig. Vi koker den deretter i ca 40 minutter med anti-flatulente urter. Tøm deretter kikertene, ha dem i en blender, tilsett 3 ss tahinipasta, 1 ss olivenolje, 1 ss appelsinjuice, himalayasalt , merian, 1 ts tørket appelsinskall, 2 fedd hvitløk. Og vi blander ved å tilsette vann etter behov for å få en tykk og behagelig kremet krem. Den serveres så med grønnsaker, bakverk, som du vil og som du vil.

Hummus består av å krydre den, leke med krydder. Noen ganger kan du også legge til tørkede tomater dynket i olje, en håndfull oliven, eller en krydret blanding av krydder, Harisa. Jeg anbefaler også sterkt å farge hummusen med gurkemeie, når den får en behagelig gulaktig farge.

Eller vi kan tilsette gourmetgjær til enhver siderett, det være seg ris, hirse med erter og svart sesam, quinoa, sorghum, byggryn. Til og med i en enkel potetmos, som tilberedes med hjemmelaget smør, en dråpe fløte, en håndfull gode urter og gourmetgjær. Eller disse potetpannekakene eller søtpotetpannekakene med noen skjeer gourmetgjær. Alternativt kan vi ganske enkelt blande den med extra virgin olivenolje, Himalayasalt og et presset fedd hvitløk. Samtidig får vi et tett og også veldig smakfullt pålegg, som jeg anbefaler å smøre på nybakt surdeigsbrød. Det finnes utallige muligheter, og jeg tror at minst én av dem vil fengsle deg. Fordi, hvorfor konsumere produkter som tilbyr oss bare en brøkdel av den opprinnelige intensjonen, når vi kan pynte på menyen vår for helsen.