Hun ble en gang gjort narr av for å tilby for syrlig espresso, nå har hun et smil om munnen: Nora Šmahelová har nådd den beste posisjonen i hele kaffesektoren på et kvart århundre, og hun vil forklare deg hvorfor. fremtiden kommer i form av kapsler, eller til og med pulverkaffe.

Gjennom de store glassflatene trenger den toskanske solstrålene inn i bygningen, hvis glød ville inspirere selv de største mesterne i Firenze.

Tross alt ligger byen Leonardo da Vinci og Michelangelo Buonarotti noen kilometer lenger ned i dalen, og fra terrassen full av lavendel, et øyeblikk senere, observerer vi ikke bare toppen av de florentinske tårnene, men også villaene rundt. med oliventrær, furutrær og spisse sypresser.

Kokken hadde tidligere servert oss hjemmelaget tortelli mugellani, med et glass rødt selvfølgelig. Det er vanskelig å unngå følelsen av at hvis det er en drømmejobb, er stillingen hennes veldig nær den, men selv Nora Šmahelová innrømmer det med sitt evige smil:

«Nå var jeg på messen, jeg så noen tidligere kolleger der, og de så alle umiddelbart på meg: Vel, la bella vita! Dette er det beste i hele kaffebransjen.» Ja, livet er vakkert, rikt, søtt – og her er de vakreste nyansene av bitterhet lagt til.

Vi er på Accademia del caffè espresso, hvor Noras teammedlemmer trekker ut frosne bønner av unike varianter med litt rituell omsorg for å brygge den beste filterkaffen jeg noen gang har hatt.

Vi er i vinduet til La Marzocco, en italiensk kaffemaskinprodusent som representerer noe mellom en Ferrari og en Prada, familiebedriften har produsert håndverksmessige, håndlagde og vakkert designede gjenstander i generasjoner, kaffemaskinen Den billigste enkeltbestillingskaffen for husholdninger koster fire tusen euro og takprisen kan være praktisk talt hvor som helst.

Spesielt hvis du lager maskinen din på bestilling og La Marzocco-ansatte monterer den for deg på samme måte som når du lager en unik bil, bestiller VIP-er fra hele verden kaffeautomatene sine her. Eller en annen historie som vil indikere hvor Nora Šmahelová har kommet i løpet av et kvart århundre i kaffeindustrien.

Nylig kom Jimmy Butler, verdensbasketsuperstjerne, olympisk mester og mann som allerede har tjent mer enn 200 millioner dollar i lønn, hit. Han har sitt Big Face kaffefirma i USA, og ettersom han ville vite enda mer om kaffe, var det Nora som lærte ham latte art, det vil si formkunsten i skum av pisket melk.

Etter jobb satte de seg ned for å spise middag på Firenzes Duomo-torg, Butler i knallrosa shorts og flamingoskjorte vakte enda mer oppmerksomhet enn vanlig for en seks fot lang NBA-stjerne – og Nora måtte igjen le av hvor livet kan gå. ta deg. Hvis alt dette er en drømmejobb, hvorfor henne? Hvorfor Tsjekkia?

Etter å ha tenkt seg om et øyeblikk tolker hun det de sa til henne etter intervjuet: «Fordi jeg er ærlig og ikke finner på noe. Fordi de ikke har fått annet enn positive tilbakemeldinger om meg fra hele verden og fordi det ikke er mange som har jobbet i kaffebransjen i så mange år og på så mange forskjellige felt. Jeg var alltid så eksotisk at jeg prøvde å se på kaffe fra et annet kunstnerisk perspektiv. Jeg gjorde ting som andre ikke gjorde.