Grunnlaget for et sunt kosthold er et variert kosthold, sier ernæringsfysiologer. Å spise et bredt utvalg av mat er nødvendig av flere grunner: for å gi kroppen hele spekteret av næringsstoffer den trenger for å fungere ordentlig, men også for å unngå opphopning av potensielt giftige stoffer i kroppen vår (konserveringsmidler, fargestoffer, gjødsel, antibiotika i kjøtt), som forårsaker forgiftning og forstyrrer balansen.

Dessverre hender det ofte at vi gjentar de samme rettene om og om igjen: store salater, pasta, ris, kyllingbryst og mye mer. Samtidig tilbyr det berømte middelhavskjøkkenet et rikt utvalg av sunn mat. Hvilken av de mange kjente supermatene bør vi velge? Og hvordan kan de være til nytte for kroppen vår, inkludert huden? Vi har valgt ut ti av de sunneste, ofte oversett matvarene som kan berike kostholdet ditt betydelig, forbedre smaken og samtidig gi vitalitet og glød og glød til huden.

lupin eller lupin

Brukt som aperitiff i sør-europeiske land, senker denne belgfrukten blodsukkeret, holder dårlig kolesterol unna, bidrar til å regulere blodtrykket og styrker bein. Alt dette takket være innholdet av fiber, omega-3 og 6 og mineraler som kalium, kalsium eller fosfor. Det er en virkelig rimelig supermat som også passer utmerket som mellommåltid mellom hovedmåltidene. Vær forsiktig, spis aldri vill lupin, den er giftig. Hvit lupin eller gul lupin kan spises, men det er best å kjøpe den allerede hermetisert.

rødløk

Rødløken er en turboversjon av hvitløken: bortsett fra at den er et konsentrat av vitaminer og mineraler som vitamin C, K og B12 og kalsium, magnesium og kalium. Inneholder quercetin, en antioksidant som bidrar til å beskytte mot allergier og hjertesykdommer. Spis den rå slik at dens egenskaper ikke svekkes, i salater (f.eks. gresk eller hakket).

Sardiner

Stjernenæringskomponenten i denne «magre» fisken? Omega-3, et umettet fett som øker det gode kolesterolet og senker triglyserider, og dermed forebygger sykdommer som åreforkalkning. Denne fete fisken er en av få matvarer som inneholder vitamin D, som vanligvis bare dannes når den utsettes for sollys. Hvis du finner ferske sardiner, nyt dem kokte eller grillede (som i Portugal, hvor de er en populær nasjonalrett).

kapers

Kapers er en ekstraordinær kilde til polyfenoler og har antioksidanteffekter som bremser aldringsprosessen til celler og hud. I tillegg stimulerer de mikrosirkulasjonen, og forhindrer dermed fremkomsten av kapillærer og tunge ben, og har vanndrivende effekter, som igjen forhindrer cellulitter. Kort sagt, de er en forskjønnende mat som bør legges til overalt.

Karse

Denne korsblomstplanten er i likhet med blomkål rik på vitamin C og mineraler som jern, kalsium, kalium, fosfor og jod, har fordøyelses- og avgiftende effekter, bekjemper vannretensjon i kroppen og er et naturlig antibiotikum. Brønnkarse regnes som en aromatisk urt, bør spises rå og setter et spesielt preg på sauser, salater og smørbrød.

Søtpoteter

Søtpoteter har et høyt innhold av flavonoider, karotenoider, vitamin C og vitamin A (eller retinol) med en koral antioksidanteffekt, som gjør dem til en ekte antialdringsmat. Spis dem som vanlige poteter – bakt, kokt, moset og ikke glem skinnet, som skjuler næringsstoffene.

svartkål

Kjendiser som bruker det regelmessig er besatt av det. Det er den ultimate supermaten. En bombe full av antioksidanter. Den inneholder flavonoider og vitamin A, C, K, E og gruppe B, samt kalsium som styrker bein, sink som støtter immunitet eller jern som bekjemper anemi. Spis svartkål i en salat, for eksempel med kikerter og avokado, så får du eliksiren av lang levetid.

Sopp

Sopp har lavt kaloriinnhold, men mye fiber og næringsstoffer som B-vitaminer og mineraler som fosfor, kalium og kobber. De har antioksidanter og antiinflammatoriske effekter og støtter immun- og kardiovaskulærsystemet. Ta dem ut av den underordnede rollen som kjøttkrydder eller risottotilbehør og gjør dem til stjernen i supper og salater.

Hirse

Hvis du har svakt og fint hår, er du definitivt kjent med hirsekapsler. I tillegg til å være glutenfri og lav på glykemisk indeks, er hirse rik på protein, aminosyrer, antioksidanter og mineraler som magnesium, kalsium, fosfor og jern som er avgjørende for sunt hår og hud. Kok hirsen som ris og nyt den i en salat med rå grønnsaker og urter.

Rakett

Denne syrlige grønnsaken, allerede elsket av de gamle romerne, er lav i kalorier, har antioksidant-, anti-inflammatoriske og anti-aldringseffekter, og er en utmerket kilde til vitaminer og mineraler. Den inneholder erucin, en aktiv ingrediens som bidrar til å redusere høyt blodtrykk. Den er utmerket ikke bare til salater, men også til pizza, supper eller pastaretter.